广州夜总会招聘模特需要注意以下几点：

1. 确定招聘需求：在开始招聘前，需要明确招聘的模特类型和要求。例如，正式风格的夜总会可能需要寻找穿着得体、气质高雅的模特。

2. 发布招聘信息：可以通过多种渠道发布招聘信息，如社交媒体、招聘网站等。在招聘信息中应包括职位名称、工作内容、薪资待遇、联系方式等详细信息。

3. 筛选简历：收到应聘者的简历后，需要进行筛选。可以根据应聘者的照片、个人经历、学历等方面进行初步评估，挑选出符合要求的候选人。

4. 面试环节：面试是评估应聘者综合素质的重要环节。在面试中，可以询问应聘者的工作经验、才艺展示、沟通能力等方面的问题，以便更好地了解应聘者。

5. 签订合同：在确定录用某位应聘者后，需要与其签订劳动合同。合同中应明确双方的权利和义务，如工作内容、工作时间、薪资待遇、试用期等。

6. 培训与指导：为了确保新入职的模特能够快速适应工作环境，夜总会可以安排专业导师进行培训和指导。培训内容可以包括礼仪、沟通技巧、才艺表演等方面。

7. 关注员工发展：夜总会应关注模特的职业发展，为其提供晋升机会和培训资源。同时，要关注员工的心理健康，定期开展团队活动，增强团队凝聚力。

总之，在广州夜总会招聘模特时，要注重选拔合适的人选，为员工提供良好的工作环境和发展机会，以提高整体服务质量。